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Der Cosmic ist Parés Baltàs Hommage an den biodynamischen Weinbau. Die Trauben stammen von der Einzellage Les Valls–Les Torres (Torrelles de Foix) in 366 bis 720 Metern Höhe. Der Wein vereint Xarel·lo und Sauvignon Blanc, beides handgelesen. Die Vinifikation setzt auf 4-stündige Schalenkontaktmazeration, 18-tägige Gärung im Edelstahltank bei 16 °C und anschliessende 3-monatige Feinhefereife mit täglichem Bâtonnage. Das Ergebnis: frische Aromatik und klare Penedès-Herkunft ohne jede Eichenholznote. 13 % Volumen Bio-zertifiziert (CCPAE) und biodynamisch (Demeter). Vegan. Trinktemperatur 10–12 °C, passend zu Weissfisch, Sushi oder Frischkäse.
WEINBEREITUNG: präziser, interventionsarmer Prozess — 4-stündige Schalenmazeration, 18-tägige Gärung in Edelstahl bei 16 °C, dann 3 Monate auf Feinhefen mit täglichem Bâtonnage. Kein Holz. Das Ergebnis ist ein Wein von reiner Frische und aromatischer Klarheit, getreu dem Penedès-Terroir. 13 % Volumen
WIE SCHMECKT COSMIC? Jasmin, weisser Pfirsich und Pomelo, mit einem feinen Kamillenfaden und einer mineralischen Note — Xarel·lo gibt Rundheit, Sauvignon Blanc hält die Energie knackig. Wirklich erfrischend, präzise, für den Tisch gemacht.
Dieser einzigartige Schweizer Weisswein wird aus 100% Sauvignon Blanc Trauben hergestellt, die in Piano di Magadino im Tessin angebaut werden. Die Weinberge auf 200 Metern über dem Meeresspiegel sind in Reihen nach der Guyot-Methode gepflanzt, das Durchschnittsalter der Reben beträgt acht Jahre.
Während der Wachstumsperiode profitieren die Reben von einer sehr langen Sonnenscheindauer und im Sommer von der warmen Dämmerung und der Abendbrise des Lago Maggiore.
Der Sarabande wird sieben Monate lang in Barriques und Edelstahltanks ausgebaut. Je nach Jahrgang wird die Säuregärung teilweise oder ganz biologisch durchgeführt.
Dieser Wein wird vor der Abfüllung gefiltert. Der Alkoholgehalt liegt zwischen 12,5% und 13%. Vor der Freigabe wird der in Flaschen abgefüllte Wein mindestens sechs Monate lang bei konstanter Temperatur im Lager aufbewahrt.
Er ist ein ausgezeichneter Aperitifwein und passt gut zu kalten Vorspeisen, Canapés und ersten Gängen wie Spargelrisotto, Tagliolini-Garnelen oder Zucchini. Die ideale Serviertemperatur liegt zwischen 8° und 10° C.
Bourrée 2023 Bianco de Merlot ist ein feiner Schweizer Weisswein aus 100% Merlot-Trauben, produziert unter der Bezeichnung Ticino D.O.C.
Die Trauben für diesen Wein werden im Keller abgebeert und bei 0,3-1,8 bar schonend gepresst. In den ersten 20 Stunden vor der Gärung wird der Traubensaft einem Klärungs- und Schönungsprozess unterzogen. Die Gärung erfolgt in geschlossenen Stahltanks bei einer konstanten Temperatur unter 18° und dauert bis zu 4 Wochen.
- Passend dazu: Der Bourrée 2023 Bianco de Merlot ist die ideale Ergänzung zu Käse, Meeresfrüchten und Antipasti.
- Serviertemperatur: 12°C
- Bester Genuss: 2023-2028
Villa Bucci Classico 2021 ist ein Weisswein, der zu 100 % aus biologischen Verdicchio-Trauben hergestellt wird, die in fünf unterschiedlich exponierten Weinbergen auf Höhenlagen zwischen 220 und 380 Metern über dem Meeresspiegel angebaut werden.
Ein hervorragender Aperitifwein, der gut zu Pasta, Fischrisotto, Fischsuppen, hellem Fleisch und Frischkäse passt.
Biologisch angebaut und mit Hefe aus dem eigenen Keller vinifiziert. Sein feiner Trub (Depot) verleiht ihm eine zarte Feinsüße und eine angenehme Fruchtigkeit. Sein zarter Nachklang wird von Aromen von Holunderblüten und Kernobst begeleitet.
Der Electio 2022 ist Teil einer Kollektion von Microcuvée-Weinen, einer exklusiven Auswahl von biologischen, demeter- und biodynamischen Weinen, die nur in sehr begrenzten Mengen und nur in den besten Jahren hergestellt werden.
Er wird ausschliesslich aus Xarel-lo-Trauben hergestellt, einer in der Region Penedès beheimateten Rebsorte. Die Trauben stammen von über 80 Jahre alten Weinbergen, die in Gebieten mit besonderen Böden und Mikroklimata liegen.
100% Gewürztraminer. Floral und intensiv. Ginesta ist Teil einer Kollektion von Microcuvée-Weinen, einer Auswahl von biologischen und biodynamischen Weinen, die in sehr begrenzten Mengen und nur in den besten Jahren produziert werden. Die Trauben stammen aus Weinbergen mit besonderen Böden und Mikroklimata, was zu anspruchsvolleren Weinen führt.
Kulinarische Begleitung: Asiatische Küche und geräucherte Gerichte.
Der Lestofante ist einer der seltenen „ weissen Ripassos “, die vollständig aus ligurischen Trauben hergestellt werden. Dieser Wein wird zu 100 % aus Vermentino-Trauben hergestellt, um genau zu sein: IS THIS IT 2022, von den Wine Brewers.
Dieser Wein wird kurz in Holz gereift und dann über den Trester des Moscatello di Taggia Passito geleitet.
Helmut x Porfidio ist ein Weißwein, der ausschließlich aus Welschriesling-Trauben hergestellt wird, einer jahrhundertealten österreichischen Rebsorte, die in einem familieneigenen Weinberg mit magnesiumreichen Böden angebaut wird.
Die Trauben werden zu 100 % in Einzellagen angebaut, von Hand geerntet und sind biologisch zertifiziert.
Dieser Wein wird im Bio-Verfahren vergoren und reift mindestens zwei Jahre lang in ex-tequila Fässern. Helmut x Porfidio wird ohne Kältefilterung hergestellt und in einem einzigen Fass ausgebaut, um ein einzigartiges und delikates Geschmacksprofil zu erhalten.
La Perdrix Blanche ist inzwischen ausschließlich im Kanton Neuenburg zu finden.
Pédrix Blanche 2019 "naturbelassen" aus den Reben der Domaine, biologisch angebaut und anschließend mit Hefen, die in der Domaine aufgezogen und ernährt wurden, vinifiziert.
Dieses Produkt enthält eine sehr geringe Menge an Sulfiten.
Der Electio wird zu 100 % aus Xarel-lo-Trauben hergestellt, einer in der Region Penedès beheimateten Rebsorte. Die Trauben stammen von über 80 Jahre alten Weinbergen, die in Gebieten mit besonderen Böden und Mikroklimata liegen.
Dieser Wein ist Teil einer Kollektion von Parés Baltà Microcuvées, einer exklusiven Auswahl von biologischen und biodynamischen Weinen, die nur in sehr begrenzten Mengen und nur in den besten Jahren hergestellt werden.
Er wird exklusiv aus Xarel-lo-Trauben hergestellt, einer in der Region Penedès beheimateten Rebsorte. Die Trauben stammen von über 80 Jahre alten Weinbergen, die in Gebieten mit besonderen Böden und Mikroklimata liegen.
Der Electio 2012 ist Teil einer Kollektion von Microcuvée-Weinen, einer exklusiven Auswahl von biologischen und biodynamischen Weinen, die nur in sehr begrenzten Mengen und nur in den besten Jahren hergestellt werden.
Er wird exklusiv aus Xarel-lo-Trauben hergestellt, einer in der Region Penedès beheimateten Rebsorte. Die Trauben stammen von über 80 Jahre alten Weinbergen, die in Gebieten mit besonderen Böden und Mikroklimata liegen.
Der Electio 2012 ist Teil einer Kollektion von Microcuvée-Weinen, einer exklusiven Auswahl von biologischen und biodynamischen Weinen, die nur in sehr begrenzten Mengen und nur in den besten Jahren hergestellt werden.
100% Xarel-lo. Dieser elegante Microcuveé wird nach biologischen und biodynamischen Anbaumethoden hergestellt. Dieser natürliche Weißwein wird aus Xarel-lo hergestellt, einer autochthonen Rebsorte aus der Region Penedès, deren Trauben in Weinbergen wachsen, die über 80 Jahre alt sind.Die besonderen Böden und das Mikroklima bringen zudem raffinierte und komplexe Weine hervor.
Dieser Naturwein wurde in einer Amphore aus rotem Ton vergoren, die in einer archäologischen Stätte innerhalb des Weinbergs gefunden wurde, in der vor Tausenden von Jahren die Iberer lebten, die ebenfalls Trauben anbauten und Wein in Tonamphoren vergoren. Ohne Zusatz von Sulfiten
