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Die Ernte der Gelbmöstler-Birnbäume wird üblicherweise in die Mosterei gebracht. Es lässt sich daraus aber auch ein aromatisches, charaktervolles Destillat von komplexer Aromatik brennen. Was als Nr. 8 auf die Flasche gezogen wird, stammt aus biologischem Anbau.
Fruchtig und blumig, leicht säuerlich mit subtilen Noten von Marzipan. Die Schattenmorelle, eine braune Sauerkirsche, wird auch «Griotte du Nord» genannt. Charakteristisch ist ihr Stein mit rauer Oberfläche, der dem Destillat spürbar den typischen Steinton verleiht. Im Bouquet dominieren Zimt- und Marzipannoten.
Faszinierend, wie intensiv und glasklar sich der Charakter der Karotte im Destillat wiederfindet. Im wuchtigen Bouquet zeigen sich erdige, gemüsige Noten, am Gaumen paart sich eine süssliche, kräftige Komponente dazu.
Die Löhrpflaume ist das Pflümli der "Pflümlis" in der Schweiz. Sie wird ausschliesslich zum Brennen angebaut, und das aus gutem Grund. Ein charaktervolles Destillat mit ausgeprägten Zimt- und Mandelnoten.
Nur wenige Apfelsorten sind für die Destillation als sortenreinen Brand geeignet, da sie meist aromaschwach sind. Anders der rote Gravensteiner: Nr. 20 überzeugt durch ein frisches, fruchtiges Bouquet und vermittelt das Gefühl, in einen kühlen, knackigen und saftigen Apfel zu beissen.
Das Destillat aus Quitten ist ein hocharomatisches Konzentrat. Es erinnert an Quittengelée und an Honig und ist zugleich würzig und pfefferig im Geschmack. Besonders eindrucksvoll: das langanhaltende, geschmeidige und harmonische Finale. Die Früchte sind zum Teil aus dem eigenen Obstgarten.
