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Bestehend aus 100% Palomino Fina der besten und ältesten Weine von Barbadillo. Wahre önologische Juwelen, die seit mehr als 30 Jahren in Soleras gelagert wurden und auf den richtigen Moment warten, um die Experten zu verführen. Diese Weine werden von einem Expertenkomitee analysiert, bevor sie als "Vinum Optimum Rare Signatum" zertifiziert werden.
San Rafael Sherry Oloroso entsteht, indem man einem trockenen Oloroso-Wein einen winzigen Hauch Pedro Ximénez hinzufügt, um den so genannten "Amoroso" zu erzeugen. Der Name bezieht sich auf die Geschmeidigkeit, die während des langen Reifeprozesses, der nach dem traditionellen "Clases"-System erfolgt, erreicht wird.
Komponiert aus sehr alten Palo Cortado Weinen, die seit mehr als 30 Jahren in Soleras gelagert wurden und auf den richtigen Moment warten, um von den Experten ausgewählt zu werden. Diese Weine werden von einem Expertenkomitee geprüft, bevor sie als "Vinum Optimum Rare Signatum" zertifiziert werden.
Der Palo Cortado gehört zu den ganz besonderen Weinen innerhalb der Herkunftsbezeichnung Jerez-Xèrés-Sherry. Trotz des physikalisch-chemischen oxidativen Reifungsprozesses, der für Oloroso-Weine verwendet wird, ist das resultierende Produkt eine Art Kreuzung zwischen einem Oloroso und einem Amontillado.
Die kleinere Version des Principe VORS, präsentiert in einer 37,5cl-Flasche. 100% Palomino Fina Trauben, die aus einer Auswahl der ältesten Weine von Barbadillo zusammengestellt wurden. Wahre önologische Juwelen, die seit mehr als 30 Jahren in Soleras gelagert wurden und auf den passenden Moment gewartet haben, um die Experten zu verführen. Diese Weine werden von einem Expertenkomitee analysiert, bevor sie als "Vinum Optimum Rare Signatum" zertifiziert werden.
Dieser Manzanilla ist der Inbegriff eines Manzanilla Fino aus der Hafenstadt Sanlucar de Barrameda. Seit kurzem verwendet die renommierte Bodega Barbadillo wieder das ganz ursprüngliche Etikett für den wohl beliebtesten Manzanilla Spaniens.
Dieser Wein passt gut zu allen Arten von Fischgerichten, geräuchertem Lachs, Salaten oder nussigen Gerichten. Er kann kühl als Aperitif oder einfach als Trinkgenuss serviert werden.
Ein Non-Vintage-Wein, hergestellt aus Trauben, die in der Sonne getrocknet wurden und in Fässern aus amerikanischer Eiche nach dem traditionellen System der Criaderas und Soleras ausgebaut wurden. Der PX 1927 ist das Aushängeschild des Weinguts und eine sehr spezielle Selektion des Winzers von Bodegas Alvear.
Bei diesem Wandlungsprozess ist der Pedro Ximénez Einfluss weniger präsent, hier können wir die Grenzen zwischen einem süßen und trockenen Wein erreichen. Mehr als 10 Jahre in Eichenfässern gereift. Im Gegensatz zum Fino stellt Alvear seinen Oloroso her, indem er die Entwicklung des Velo de Flor hemmt, wodurch sich eine dünne Hefeschicht bildet, die den natürlichen Alterungsprozess unterstützt.
Aufgrund der Fülle an natürlichem Zucker in den Pedro Ximénez-Trauben wird in keiner Phase der Produktion oder Reifung Alkohol eingesetzt.
Dieser biologische, biodynamische Süßwein wird aus 100% Chardonnay-Trauben hergestellt, getrocknet an ihren eigenen Rebstöcken, bis sie zu Sultaninen werden. Die Trauben werden bei 16ºC in Stahltanks für 20 Tage vergoren. Anschließend wird der Wein 4 Monate lang in Fässern aus französischer Eiche des zweiten Jahres aus Allier gereift.
Der Music Blanc ist Teil der Microcuvée-Auswahl von biologischen und biodynamischen Weinen, die nur in den besten Jahren in sehr begrenzten Mengen produziert werden. Die Trauben für diesen Wein stammen aus Weinbergen mit besonderen Böden und Mikroklimata, die feinere Weine hervorbringen.
