Ce whisky a été élevé en fût de Bourbon, en fût de Sherry Matusalem et en fût de Porto Colheita. La nouvelle version est présentée dans une carafe en cristal soufflée à la main et fabriquée par la maison française de cristal Baccarat. L'emblème du cerf Dalmore figurant sur la carafe est l'œuvre de l'orfèvre écossais Hamilton & Inches, détenteur d'un mandat royal. Richard Paterson, maître distillateur de Dalmore, qui a fêté ses 50 ans de carrière dans le monde du whisky en 2016, a déclaré : "Il a fallu une maturation minutieuse dans trois types de bois différents pendant 35 ans pour libérer tout le potentiel de ce whisky. Seulement après cette longue période, le whisky est finalement devenu tout ce que j'avais envisagé qu'il puisse être".
Tasting notes
Ambre satiné avec des facettes de cuivre fraîchement polies.
Excellent. Moins de sherry que ce que l'on attend de cette distillerie, mais très vibrant et vivant. De nombreuses notes éthérées, des pétales de rose et des fleurs de renoncule, ainsi que des mangues juteuses, des abricots et des notes de bananes et d'ananas. Des soupçons de gâteau à l'orange et de pâtisserie aux amandes.
Très fruité d'une manière tropicale. Oranges, bananes, mangues mûres, soupçons de fruits de la passion. Touches de gingembre confit et de clou de girofle au bout d'un certain temps. Notes de châtaignes grillées et un peu de café sucré par la suite.
Assez longue, sur du thé aux fruits, des herbes tendres, et des touches de miel et de pain d'épices.
Depuis plus de 150 ans, la distillerie Dalmore fait figure de pionnier en matière de traitement exquis des fûts. La distillerie Dalmore poursuit un héritage séculaire en préservant le caractère sacré des fûts et en établissant les normes les plus élevées en matière d'artisanat du whisky.Ses précieux spiritueux sont vieillis dans des fûts exceptionnels d'une qualité irréprochable, sélectionnés à la main par le maître-distillateur Richard Paterson et provenant des meilleures bodegas et des meilleurs établissements vinicoles du monde
