Le Dalmore Constellation 1979 est un exemple exceptionnel montrant que le temps et le choix du fût peuvent s'accorder pour créer un whisky extraordinaire. Après avoir passé 33 longues années à se reposer dans l'entrepôt no. 9, le whisky a eu le temps de se développer et de s'affiner à son propre rythme, cédant la place à un assortiment d'arômes incluant des notes de pommes, de pêches et de citronnelle. Ce whisky a été vieilli et nourri par un puissant fût fabriqué à partir de Quercus Alba, originaire de la chaîne de montagnes Ozark, dans le Missouri. Chaque bouteille est présentée dans une magnifique carafe en cristal soufflé à la main, qui a été gravée à la main et ornée d'un cerf en argent massif.
Tasting notes
Or chatoyant et miellé.
Miel, pêches, nectarines et glace à la vanille. Suivent des notes de pomme, de poire, d'abricot et de citronnelle fraîche.
Ananas épicé, salade de fruits tropicaux et caramel avec des éclats de gâteau au citron, frangipane, sirop d'églantier et macarons. Suivi de pommes Bramley aux pêches et à la crème, de délices turcs, de sorbet relevé et de kiwis.
Une multitude de fragrances
Depuis plus de 150 ans, le Dalmore est le pionnier de l'élevage en fûts exquis. Poursuivant un héritage séculaire qui préserve la valeur sacrée du fût, ce précieux spiritueux est élevé dans des fûts exceptionnels, sélectionnés à la main par le maître distillateur Richard Paterson et provenant des meilleures bodegas et caves exclusives du monde. La Dalmore Constellation Collection est une collection de fûts exquis qui illustrent parfaitement comment le bois, combiné à la maîtrise du temps, peut apporter un éventail de délices aux whiskies Dalmore.Chaque whisky, sélectionné à la main pour sa qualité, a été délibérément libéré à la force et à la couleur naturelles et n'est pas filtré à froid. Cela leur permet de mettre en valeur la pureté, la texture et le profil aromatique qui proviennent directement des meilleurs fûts.