La distillerie Bimber lance "Apogee XII" - un whisky pur malt Premium de 12 ans d'âge qui célèbre l'art de l'assemblage, offrant un équilibre impeccable ainsi que des saveurs et une complexité supplémentaires résultant des caractères vibrants, fruités et épicés des anciens fûts de Bimber. Apogee est élaboré à partir des meilleurs whiskies single malt des Highlands et du Speyside. Ces whiskies ont subi un élevage d'au moins 12 ans avant de subir une maturation supplémentaire dans des fûts ex-bourbon utilisés précédemment pour la production des whiskies primés de Bimber. Embouteillé à 46,3 % d'alcool sans coloration ni filtration à froid. Cette bouteille en verre personnalisée et accrocheuse présente un verre martelé et tactile qui imite les surfaces des alambics en cuivre de Bimber.
Tasting notes
Poires épicées, tartes à l'abricot cuites au four, bonbons à la ficelle et parfum d'eau de rose, de noix de muscade et de gingembre en poudre.
Saveur de fruits siropés et de fruits à noyau, vive et fraîche en bouche, soutenue par du chêne légèrement carbonisé, du poivre blanc doux et de menthe rafraîchissante.
Fruits mûrs et sucrés persistants combinés à un chêne aromatique.
La distillerie Bimber a été fondée par des passionnés de whisky dont la mission est de produire un whisky single malt de haute qualité et de caractère, en utilisant des méthodes traditionnelles rarement utilisées de nos jours.Le voyage commence dans leur unique ferme, où est cultivée la totalité de leur orge. L'orge est ensuite maltée au sol de façon traditionnelle, broyée à la main et fermentée lentement pendant sept jours dans des cuves en bois, fabriquées à la main dans leur propre coopérative.Les alambics en cuivre sont chauffés au feu direct et le whisky est affiné dans des fûts sélectionnés avec soin. Finalement, le whisky est mis en bouteille sur place, à la distillerie.
88 points - Serge Valentin www.whiskyfun.com
