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Dassai Beyond wird nach einem einzigen Kriterium hergestellt: ob er lecker ist oder nicht.
Er wird aus erstklassigem Yamada Nishiki-Reis hergestellt und viermal im Monat gebraut, wobei je nach internen Verkostungen ein Teil des Sake nicht freigegeben werden kann.
Für diese Ausgabe wird das Verhältnis der Reispolierung nicht bekannt gegeben.
Dieser Sake wird nach der Yamahai-Braumethode aus Omachi-Reis und Ringelblumenhefe hergestellt, wodurch die Gärung verlängert und das Auftreten von lebhafteren, würzigen und milchigen Aromen verstärkt wird.
Dieser Sake wird in der Amabuki-Brauerei hergestellt, die seit 300 Jahren Sake mit Hefen braut. Diese werden aus einer Vielzahl von Blumen gezüchtet, darunter Abelia, Erdbeere, Königin der Nacht, Weinrose, Rhododendron, Rosa Nadeshiko, Sonnenblume, Begonie, Ringelblume, Apfel und Wunder von Peru.
Dies ist das Aushängeschild der ENTER. Sake-Linie. Ein reichhaltiger und aromatischer Sake mit einem fruchtigen Geschmacksprofil, vollmundig mit einem trockenen Abgang. Produziert wird er in der 1864 gegründeten Brauerei The Sekiya Brewery Co., einer hochmodernen Brauerei in den japanischen Alpen in einem Tal zwischen Nagoya und Nagano. Aufgrund des reichlich vorhandenen sauberen Wassers aus den Bergen eignet sich diese Anlage besonders gut für die Sake-Produktion.
Der Shirayuki Edo Genroku ist ein kräftiger, komplexer und vielschichtiger Junmai (Genshu), welcher in der Nase und im Gaumen einen interessanten, salzig-süssen Schleier vorweist. Bernsteinfarben, da in Holzfässern (taru) fermentiert.
Eine Marke, die "Premium" auf die Landkarte bringt.
Dieses delikate und sorgfältig hergestellte Produkt zeichnet sich durch fruchtige, florale Noten und einen weichen, harmonischen Abgang aus.
Diese Köstlichkeit müssen Sie unbedingt probieren - ob für sich selbst oder für Freunde.
Dieser Dassai wird in der Brennerei Asahi Shuzo in der japanischen Provinz Yamaguchi aus dem hochwertigsten Saké-Reis, dem so genannten Yamada-Nishiki, hergestellt und ist somit ein exzellenter Einstieg in die Welt des Dassai.
Jedes Reiskorn wurde auf nur 45% seines ursprünglichen Volumens poliert.
Dassai 45 zeichnet sich durch einen reichen, kräftigen und wunderbar strukturierten Geschmack aus und ist ein idealer Begleiter zu einer Vielzahl von Gerichten, insbesondere zu weißem Fleisch und Geflügel.
Hocharomatisch, dicht und komplex. Nach der Auspressung wird der Sake bei -3°C gereift und entwickelt einen harmonischen Schmelz und Cremigkeit auf der Zunge.
Der extreme Poliergrad bewirkt ausgeprägte, fruchtige Aromen. Sein komplexer Geschmack mit edler Süsse und feiner Säure begeistert Wein- sowie Sakekenner. Grosse Handwerkskunst.
Dieser Sake zeichnet sich durch feine Aromen von reifem Obst aus. Im Geschmack ist er frisch mittrockenem Abgang. Er harmoniert bestens mit Fisch und Geflügel.
Opulente Aromen von tropischen Früchten und frischen Äpfeln gehen über in einen fülligen Reis-Umami-Geschmack am Gaumen. Feiner, trockener Abgang. Reis: Yamada Nishiki, 39% poliert. Je höher der Grad der Polierung der Reiskörner auf eine Bruchteil der ursprünglichen Grösse, desto stärker ist die Veredelung und das Aroma des Reisweines.
Premium-Sake Junmai wird mit Yuzu aromatisiert. Frische, leicht bittere Zitrussa¨ure verbindet sich mit hochwertigem Sake zu einem anregenden Aperitif/Digestif.
Gehaltvoller Junmai aus klarem Quellwasser hergestellt, zeigt fleischige Reis-Noten mit Ankla¨ngen von su¨ßen, asiatischen Birnen. Kra¨ftiges Umami Finish mit anhaltender Sa¨ure.