Hanyu The Wave est un whisky single malt japonais distillé en 1990 et commercialisé pour Full Proof à 53 % vol., à l'âge de 19 ans. Il s'agit du lot II de la série The Wave, orné de la réinterprétation par Hans Dillesse de la célèbre vague d'Hokusai. MISE EN FÛT : maturation en hogshead avec une finition en fût de xérès oloroso. Le fût n° 9305 a été embouteillé en 2009. Édition limitée à 200 bouteilles numérotées individuellement. SUGGESTIONS : servir sec dans un verre tulipe, avec de l'eau à côté. Ajoutez un peu d'eau à la fois pour réduire le degré et révéler les saveurs de massepain et de panna cotta ; ajoutez davantage de gouttes pour faire apparaître les notes de châtaigne et de vieux bois. Laissez le whisky évoluer dans le verre pendant 30 à 45 minutes.
Tasting notes
Acajou.
Raisins secs, pruneaux et chocolat au lait, avec une fumée de charbon et une légère note savoureuse.
Riche et crémeux, avec des fruits confiturés, des épices, de la banane mûre, du miel et du bois de réglisse.
Long et doux, avec du sucre muscovado, de l'orange confite, du piment doux et une touche d'eau-de-vie de prune.
Hanyu se trouve dans la préfecture de Saitama, où Toa Shuzo installa son propre alambic à repasse en 1980 et commença à expérimenter le whisky de malt. La distillerie d'origine a cessé ses activités en 2000 ; la distillation a repris en février 2021.
WhiskyFun (Serge Valentin) : 91/100
