Hibiki Mount Fuji est mis en bouteille à 43% vol. dans un coffret en édition limitée orné de la montagne, de nuages dorés et de plantes en fleurs. MATURATION : Les whiskies de malt et de grain sont chacun vieillis au minimum 17 ans. L'assemblage subit ensuite une période de maturation supplémentaire avant la mise en bouteille. DÉGUSTATION : à servir nature : ni glace ni eau, à température ambiante, dans un petit verre de dégustation ou un fin tulipe en cristal. La texture soyeuse et les notes florales s'épanouissent pendant quinze à vingt minutes dans le verre. À accorder avec du mochi frais à la fraise, un wagashi léger (confiserie japonaise), ou simplement la cérémonie de l'instant.
Tasting notes
Ambre modérément profond.
Pêche, melon, rose et jasmin, avec vanille, beurre et encens.
Doux et léger, avec de la crème anglaise, du caramel au lait et une douceur délicate.
Des fruits sucrés persistent en finale.
Son nom signifie « harmonie » ou « résonance » en japonais, et l'assemblage lui-même reflète cette ambition : un mariage finement équilibré de whiskies de malt et de grain issus des distilleries de Suntory (Yamazaki, Hakushu, Chita), souvent vieillis en fût de chêne Mizunara, ce chêne japonais à la signature aromatique inimitable. La bouteille Hibiki est elle-même un objet : ses 24 facettes représentent les 24 saisons (sekki) du calendrier lunaire japonais. Hibiki a été à plusieurs reprises désigné parmi les meilleurs whiskies de mélange au monde.
