Glenfarclas Family Casks 1981 est un single malt Speyside de 37 ans issu d'un seul fût | hogshead de xérès second remplissage, cask-strength 43,2 % volume, non filtré à froid, sans colorant — une production confidentielle de seulement 211 bouteilles. Distillé en 1981 à Glenfarclas, tiré du fût hogshead refill n° 1085, mis en bouteille le 5 décembre 2018. AFFINAGE : un unique hogshead de xérès refill (n° 1085) depuis 1981, vieilli 37 ans à Glenfarclas, mis en bouteille en décembre 2018 à 43,2 % volume Le format refill — bois de xérès déjà utilisé — offre une extraction plus mesurée qu'un premier remplissage, laissant le caractère orge persister tout au long des décennies d'intégration. À TABLE : pur, à température ambiante, Glencairn — à 43,2 % volume, il ne nécessite pas d'eau. Laisser cinq minutes pour que l'espresso et le chocolat noir émergent. Le bois est intégré, non dominant. Pour ceux qui trouvent les whiskies très sherry trop sucrés, ce 1981 refill hogshead est le point d'entrée idéal. Un chocolat noir à 72 % ou un fin Panatela l'accompagnent admirablement.
Tasting notes
Or ambré clair aux reflets lumineux.
Nez riche et de facture classique : raisins sultanines juteux, zestes confits, bois patiné et tabac à pipe, soutenus par une douceur miellée.
Bouche profonde et charnue, sur l'espresso, le chocolat noir et la figue sèche, avec une trame fruitée sombre et une texture dense.
Finale longue, épicée et fumée, sur une trame fruitée et légèrement poivrée qui ne faiblit pas.
Fondée en 1836 au pied du Ben Rinnes, au coeur du Speyside, Glenfarclas est l'une des rares distilleries écossaises encore détenues par la même famille depuis 1865 — les Grant en sont désormais à la sixième génération. Sa signature tient à trois choses : les plus grands alambics du Speyside, toujours chauffés à la flamme directe, une maturation patiente exclusivement en fûts de xérès de chêne espagnol, et un refus constant des raccourcis industriels. Cette combinaison produit des single malts charnus, dotés d'une profondeur de fruits secs, d'épices chaudes et de bois ciré qui devient plus expressive avec chaque décennie passée au chai. La série The Family Casks, lancée en 2007, met à l'honneur cette philosophie : un fût unique par millésime, sélectionné directement par la famille Grant, mis en bouteille au Brut de fût sans filtrage à froid ni ajout de colorant.
