La Maison Plantevigne-Dubosquet ne produit qu'un seul Cognac - tout en haut de la "niche" sélective des grands Cognacs. La Fontaine de la Pouyade est issue exclusivement au cœur de la région de Cognac, la Grande Champagne, qui est légalement classée Premier Cru. Tous les raisins utilisés dans la création de La Fontaine de La Pouyade proviennent exclusivement des collines calcaires de la zone délimitée de la Grande Champagne - Premier Cru. C'est là que les rayons du soleil sont les plus intenses. Cette petite zone fournit des récoltes par hectare plus faibles que les autres crus mais, après un vieillissement plus long, ses cognacs développent des arômes et des saveurs dont la complexité et la longueur sont incomparables. Après la distillation pendant les mois d'hiver, le Cognac entame le processus de vieillissement sans tenir compte, dans le cas de La Fontaine de La Pouyade, des contraintes normalement imposées par le temps. Le vieillissement se fait dans de vieux fûts de chêne, forgés au cœur de l'arbre, et se déroule sous la surveillance constante et attentive des propriétaires et des maîtres de chai, sur plusieurs générations. La Fontaine de La Pouyade est présentée dans une bouteille traditionnelle scellée à la cire, de style XVIIe siècle, avec une étiquette dorée à 24 carats réalisée par des maîtres artisans orfèvres, personnalisée par un numéro de série gravé dans le verre et copié sur un certificat filigrané. Quelques centaines de bouteilles seulement sont disponibles chaque année à la vente dans le monde entier.
Tasting notes
Acajou foncé
Le nez déploie des notes d'agrumes, de vanille et de chêne, accompagnées d'un soupçon de thé noir et de rancio classique.
Excellente tenue en bouche, il se présente subtilement en entrée mais se développe au palais, avec des notes de noisette et de pistache, des arômes de fruits secs avec un degré d'alcool équilibré.
Le Cognac La Fontaine de La Pouyade est aujourd'hui la propriété d'une quatorzième génération de descendants de la famille Plantevigne-Dubosquet, établie dans la région de Cognac depuis le XVIIe siècle.La Fontaine de La Pouyade est le nom réservé aux Cognacs exceptionnels sélectionnés par comme l'héritier réel d'un savoir-faire unique transmis de génération en génération et ainsi désignés en hommage à cette source mentionnée dans une loi de 1713.
Double Gold - CWSA 2013 Gold - Concours Mondial Bruxelles 2013
