Le Castarède 1981 est le millésime rond et souple de la gamme actuelle de la maison, près de quatre décennies en fût de chêne français, le classique assemblage de quatre cépages du Bas-Armagnac, 40% d'alcool. ÉLEVAGE : Baco, Ugni Blanc, Folle Blanche et Colombard distillés ensemble et affinés dans les caves Castarède, bois neuf d'abord, bois ancien pour le long repos. Le millésime 1981 livre une progression harmonieuse : les tannins entièrement fondus dans la structure de l'eau-de-vie après trente-neuf ans, le fruit toujours vivant. Une référence pour les amateurs qui veulent la profondeur d'un Armagnac d'âge avancé sans le rancio plus sombre des millésimes plus anciens. DÉGUSTATION : verre tulipe à température ambiante, pur. L'harmonie de ce millésime convient à un digestif accompagné de fromages, Manchego affiné, Roquefort avec pain aux noix, ou une part de tarte aux poires. Avec un cigare, privilégiez un panetela dominicain dont l'arôme terreux complète sans surcharger l'eau-de-vie.
Tasting notes
Or ambré, reflets chauds.
Rond, invitant, pruneaux légers, fruits secs, amande, vanille, miel, patine de fût subtile.
Long, souple, pruneaux confits, épices douces, amande fraîche. Tannins fondus, progression harmonieuse.
Finale d'amande et pruneaux, signature discrète du millésime.
La plus ancienne maison de négoce d'Armagnac enregistrée de France, fondée en 1832 à Pont de Bordes par une famille anoblie par Louis XVIII en 1818, avec des terres acquises en Bas-Armagnac aux côtés du Baron Haussmann, alors député de Nérac.Six générations plus tard, Florence Castarède dirige la maison depuis les caves originelles ; les stocks historiques incluent des millésimes s'étendant du début du XXe siècle à nos jours.La signature Castarède est l'élevage échelonné, le bois neuf d'abord pour l'extraction, le bois ancien pour l'intégration lente, et un refus de commercialiser les millésimes jusqu'à ce qu'ils se soient affirmés.
