Clarendon 1995 par The Wild Parrot est un single cask jamaïcain embouteillé en 2020 par l'indépendant italien lié à Hidden Spirits. Le fût WP95659 sort à 65,9 % volume après 24 ans, avec une étiquette qui reste concentrée sur l'essentiel : une distillerie, un millésime, un fût puissant. VIEILLISSEMENT : l'élevage sur place donne un cadre très concentré. Le chêne ne l'a pas rendu doux ; il a resserré la structure autour d'un distillat Clarendon à haute intensité et laissé un profil ferme, sec, autoritaire. À TABLE : servir pur, à température ambiante, dans un petit verre tulipe ; attendre avant d'ajouter de l'eau, puis procéder goutte par goutte. Chocolat à haut cacao, fromage dur affiné ou La Flor Dominicana Double Ligero Chisel, futur cigare FiGee, ont assez de force et de précision pour ce fût.
Tasting notes
Or ambré profond.
Banane très mûre, goyave, acétone, eucalyptus, chêne poli, herbes sèches et mélasse noire.
Bouche dense et chaude ; fruit tropical, emprise du fût, camphre, réglisse salée et orange amère.
Finale longue, sèche et ferme, avec résine, girofle, thé noir et esters jamaïcains persistants.
Clarendon, souvent associée au domaine Monymusk, fait partie des distilleries centrales de la Jamaïque. Elle travaille avec des alambics pot still et des colonnes, produisant des marques allant de styles plus légers pour l'assemblage à des profils jamaïcains riches en esters. Les fûts Clarendon des années 1990 attirent les embouteilleurs indépendants pour leur force, leur profondeur tropicale et une structure plus posée que les marques les plus sauvages de Hampden.
RumX — note base 2026 · 8,4/10 Très bon (36 avis).
