New Yarmouth 1994 par The Wild Parrot est un fût unique jamaïcain issu du millésime 1994, embouteillé en 2020 à sa force naturelle de 68,1 %. Le fût WP94681 a donné 242 bouteilles, lecture étroite et puissante d'un seul fût plutôt qu'un style de maison assemblé. VIEILLISSEMENT : le rhum a mûri pendant 26 ans avant l'embouteillage, avec une longue période tropicale qui façonne une structure ferme et sèche. Les points confirmés sont l'origine New Yarmouth, la base mélasse, le fût unique, la force naturelle et le profil non sucré. AU SERVICE : verser une petite mesure dans un verre tulipe et laisser reposer avant la première gorgée. Quelques gouttes d'eau plate peuvent ouvrir la force. À table, associer à des noix de cajou grillées, un vieux Gouda ou un cigare nicaraguayen de corps moyen.
Tasting notes
Or paille profond.
Élan herbacé, anis étoilé, menthe fraîche, racine de réglisse, fruit jaune et chêne poli.
Bouche concentrée et sèche : anis, herbes médicinales, poire mûre, résine, sel et épices de fût.
Finale longue et tendue, sur réglisse, menthe, bois sec, poivre et chaleur saline.
New Yarmouth fait partie des noms jamaïcains les moins exposés au public, tout en restant lié à l'univers Appleton et J. Wray & Nephew. La distillerie se rencontre surtout à travers des embouteillages indépendants plutôt que des sorties officielles, ce qui donne aux fûts du millésime 1994 une valeur particulière. Le profil montre souvent une facette plus austère, herbacée et structurée du rhum jamaïcain.
RumX : 8,2/10 sur 30 avis.
