Elijah Craig Barrel Proof Batch B522 est le bourbon phare de Heaven Hill au Brut de fût — un Kentucky Straight de 12 ans embouteillé non dilué et non filtré à 60,5 % volume (121 proof). L'expression pleine de douze années en fût neuf de chêne américain carbonisé : concentré, puissant, structuré. AFFINAGE : une sélection restreinte de fûts Heaven Hill choisis à la main au pic de leur maturité aromatique et de leur équilibre. Le mash bill — 78 % maïs, 12 % orge maltée, 10 % seigle — offre un cœur de caramel doux équilibré par une épice légère. Le degré varie à chaque batch, faisant de chaque sortie un moment distinct dans le temps ; B522 désigne le deuxième batch de 2022. À TABLE : servir dans un Glencairn ou un large tumbler avec une petite goutte d'eau — au Brut de fût, l'eau est votre alliée. En s'ouvrant, on découvre caramel, fruits noirs, zeste d'orange et cannelle en proportions stratifiées. Remarquable également en Boulevardier — 4 cl Barrel Proof, 2,5 cl Berto Bitter, 2,5 cl La Quintinye Vermouth Royal Rouge, mélangé sur glace avec une peau d'orange — où la profondeur du char se mesure à la structure aigre-douce.
Tasting notes
Acajou profond aux reflets caramélisés.
Nez charpenté de caramel, de miel et de fruits à noyau rôtis, soutenu par le chêne, la vanille et les épices de pâtisserie.
Bouche puissante dominée par le chêne, le caramel, le zeste d'orange et l'épice chaude. La puissance se sent mais reste étonnamment intégrée, signature du vieillissement de 12 ans.
Finale longue et chaleureuse, sur le chêne, l'épice, le fruit et un subtil rappel de cuir — une conclusion ample qui prolonge la puissance du milieu de bouche.
Heaven Hill Brands, fondée en 1935 à Bardstown dans le Kentucky, est le plus grand distillateur de spiritueux indépendant et appartenant à une famille aux États-Unis. Son portefeuille comprend plus de 50 marques de spiritueux, dont Evan Williams, Larceny et Elijah Craig. L'entreprise distille et vieillit ses bourbons dans sa distillerie Bernheim, à Louisville, et possède les plus grandes réserves de bourbon sous contrôle familial au monde. Elijah Craig porte le nom d'un pasteur baptiste du xviiie siècle qui est, selon la tradition, le premier à avoir fait vieillir le bourbon en fûts de chêne carbonisés. La série Barrel Proof — lancée en 2012 — embouteille chaque trimestre un petit lot au Brut de fût, sans aucune dilution.
