Woodford Reserve Distiller's Select combine deux approches de la fabrication du bourbon : la distillation par lot dans des alambics en cuivre et la distillation continue dans des colonnes. Les whiskeys sont mariés avant la mise en bouteille à 43,2 % vol. COMPOSITION ET MATURATION : Le maïs représente 72 % de la recette de grain, avec 18 % de seigle et 10 % d'orge maltée. Les tonneaux sont fabriqués à la tonnellerie du producteur, où le chêne blanc neuf est chauffé et brûlé. Les fûts mûrissent dans des entrepôts chauffés et refroidis pendant l'hiver. SUGGESTIONS : À déguster pur, sur glaçons, ou dans un Old Fashioned avec du sucre, des bitters aromatiques et du zeste d'orange, versé sur glaçons. Pour un accord mets-vins, à déguster pur avec du Parmesan affiné.
Tasting notes
Ambre clair avec une teinte miel-or.
Fruits secs et zeste d'orange, suivis de menthe, cacao et une trace de tabac. Vanille en arrière-plan.
Rond et souple, avec toffee, caramel et chocolat. Agrumes et cannelle percent la douceur.
Une finale douce et réchauffante, avec des épices délicates et des notes de chêne persistantes.
Dans les années 1830, le distillateur écossais James Crow mesurait les températures et la concentration en alcool à la distillerie Oscar Pepper près de Versailles. Son travail a contribué à établir une méthode de production de bourbon plus cohérente. Le site, qui accueille désormais Woodford Reserve, possède une histoire de la distillation remontant à 1812. Brown-Forman a restauré la distillerie en pierre dans les années 1990 ; elle est maintenant inscrite au Registre national des lieux historiques.
Difford’s Guide: Woodford Reserve Bourbon
