Chichibu Paris Edition 2020 a été embouteillée pour La Maison du Whisky à 52,8% d'alcool. MATURATION ET ASSEMBLAGE: Huit fûts composent cette édition. Cinq contenaient du whisky distillé en 2013 : un fût de bourbon first-fill avec de l'eau-de-vie tourbée, trois fûts de chêne neuf et un fût de porto. Les trois autres contenaient du whisky distillé en 2014 : deux quarter casks, appelés chibidaru, et un fût de vin rouge. L'assemblage tisse cinq influences de fûts en une seule expression d'une densité et d'une profondeur exceptionnelles. CONSEILS DE DÉGUSTATION: À déguster pur dans un verre tulipe, avec de l'eau à côté pour ajouter quelques gouttes à la fois. À essayer avec du Comté affiné.
Tasting notes
Or vieilli aux reflets cuivrés.
Arômes floraux, cire d'abeille et banane séchée, avec des notes minérales calcaires.
Végétal et épicé pur; avec de l'eau, crème anglaise, banane, raisins secs et chêne frais.
Finale de longueur moyenne, avec des notes végétales et légèrement vinées.
Ouverte en 2008 dans la préfecture de Saitama, à environ 80 km au nord-ouest de Tokyo. C'est la création d'Ichiro Akuto, 21e génération d'une famille produisant de l'alcool depuis 1625. Après la fermeture de la distillerie familiale Hanyu en 2000, Akuto a acheté les fûts orphelins en 2004 pour commercialiser Ichiro's Malt.En 2008, il a ouvert Chichibu, la première nouvelle distillerie de whisky du Japon en 35 ans. Sa philosophie repose sur une production artisanale à petite échelle, une attention sans compromis aux matières premières, à la distillation et à la maturation, et un refus du refroidissement-filtration. La distillerie s'approvisionne en orge locale et emploie le maltage au sol pour une partie de sa production. En 2019, Akuto a ouvert Chichibu Daini, avec une capacité cinq fois supérieure à l'original. En 2024, il a été intronisé au Whisky Magazine Hall of Fame.
Whiskyfun: Chichibu Paris Edition 2020
