Cet extraordinaire whisky single malt des Lowlands a été distillé au cours de l'été 2010 avec le dernier lot d'orge Optic cultivé dans les champs du sud de la ferme Daftmill's Single Estate. Il a vieilli 11 ans dans des fûts de bourbon de premier remplissage provenant de la distillerie Clermont Springs, dans le Kentucky. Cette édition particulière provient de vingt-cinq de ces fûts, tous remplis en juillet 2010 et embouteillés en 2021 à 46 % vol. Daftmill 2021 Summer batch est une édition limitée de 6250 bouteilles disponibles dans le monde entier.
Daftmill est une distillerie agricole appartenant à la famille Cuthbert et gérée par elle. Elle ne fonctionne que pendant les saisons les plus calmes de la ferme, à savoir le milieu de l'été et l'hiver, et ne produit parfois qu'une centaine de fûts par an. Le reste de l'année, Francis Cuthbert gère le domaine et cultive l'orge de brasserie qui entre dans la composition de ce whisky des Lowlands.
