Chapter 7 Blair Athol 2011 est un single malt des Highlands en fût unique embouteillé par l'embouteilleur indépendant Chapter 7 — distillé en novembre 2011 à la distillerie Blair Athol, vieilli en barrique bourbon #308058, embouteillé en octobre 2022 à 50,5 % volume Un total de 313 bouteilles, couleur naturelle, sans filtration à froid. ÉLEVAGE : onze ans dans une barrique bourbon permettent au caractère fruité naturellement expressif de Blair Athol de se développer sans l'interférence d'un bois lourd : orange fraîche et mandarine au nez, miel floral et crème anglaise au milieu, avec du chocolat noir et de l'espresso apparaissant en arrière-plan. Au palais, le fruit est vibrant — jus d'orange, poire mûre — soutenu par la vanille, les raisins et un murmure de pain de maïs issu du chêne américain. Les 50,5 % volume au Brut de fût préservent intégralement la contribution de la barrique. À TABLE : servir pur dans un Glencairn à température ambiante — c'est un dram doux et expressif qui n'a pas besoin de complexité pour impressionner. Laisser trois minutes : les notes d'orange et florales se déposent dans un palais vanille et crème anglaise chaud. Cinq gouttes d'eau ouvrent les raisins et le chocolat noir en arrière-plan et ajoutent de la longueur en finale.
Tasting notes
Or ambré profond aux reflets cuivrés.
Oranges fraîches, miel de fleurs et crème anglaise s'ouvrent sur une base de chocolat noir et d'espresso.
Jus d'orange vif, vanille naturelle, raisins secs et pain de maïs. La texture est ronde et généreuse, avec une belle progression vers des épices douces.
Longue finale sur la tarte aux poires caramélisées, le gingembre, la cannelle et les feuilles de laurier. La chaleur de l'alcool s'intègre parfaitement.
Nichée au cœur des Highlands écossaises, à Pitlochry dans le Perthshire, Blair Athol est l'une des distilleries les plus anciennes d'Écosse — ses origines remontent à 1798, lorsque John Steward et Robert Robertson posèrent les premières pierres de ce qui était alors appelé « Aldour ». Rachetée en 1933 par Arthur Bell and Sons, puis entièrement reconstruite et rouverte en 1949, la distillerie est aujourd'hui propriété de Diageo. Son caractère — notes noisettées, fruitées et rondes — provient de l'utilisation de moûts troubles et de fermentations courtes, une technique volontairement préservée par chaque génération de maîtres distillateurs. Si l'essentiel de la production alimente l'assemblage Bell's, quelques fûts d'exception s'échappent chaque année vers des embouteilleurs indépendants qui révèlent la véritable complexité de ce single malt des Highlands.
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