Chapter 7 Caol Ila 2012 est un single malt d'Islay de fût unique issu de la série Monologue — embouteillé en octobre 2025 à 48,4 % volume. 85 bouteilles, couleur naturelle, non filtré à froid. AFFINAGE : dix ans dans un unique fût Pedro Ximénez, puis transféré en dames-jeannes en verre en 2022 pour figer le caractère de la distillerie avant un affinage final de plusieurs mois en fût Burnobennie Scottish Rum Octave. À TABLE : servir pur dans un Glencairn à température ambiante ; laisser cinq minutes au verre pour s'ouvrir. Trois gouttes d'eau froide révèlent un registre plus profond sans étouffer le profil côtier. Un dram sérieux pour le buveur patient — accompagné d'un cigare Honduran corojo.
Tasting notes
Ambre profond aux reflets cuivrés chauds.
Des vagues de tourbe et d'embruns iodés se mêlent à des fruits secs sombres et à la mélasse.
Richesse sucrée du sherry, caramel au rhum et zeste d'orange confit contre une profondeur fumée et saline.
Longue et chaleureuse, avec des braises de tourbe, de la mélasse noire et du chêne épicé qui persistent.
Chapter 7 est un embouteilleur indépendant à l'accent littéraire — ses trois collections (Monologue, Prologue, Anecdote) abordent chacune la sélection de fûts par un angle éditorial distinct. Ce Caol Ila s'inscrit dans la ligne Monologue : un fût unique, choisi pour son caractère, embouteillé une fois et jamais reproduit. La finition Burnobennie rum octave illustre exactement le genre d'association de fûts inattendue qui a fait la réputation de la maison.
IWSC : médaille d'or (expressions précédentes Chapter 7) Jim Murray's Whisky Bible : Whisky of the Year (expressions Chapter 7)
