Clynelish 1997, mis en bouteille par Samaroli en juin 2016 — un single malt des Highlands du Nord issu d'un seul fût | 19 ans, fût n° 6938, 300 bouteilles, 45 % volume, non filtré à froid, couleur naturelle. Le caractère cireux, maritime et métallique du Clynelish est l'un des plus distinctifs d'Écosse ; la description de Samaroli — « un Écossais qui laboure les routes de la Méditerranée hellénique » — témoigne de l'approche poétique de la maison. AFFINAGE : fût unique n° 6938, distillé en 1997 à Clynelish, mis en bouteille en juin 2016 par Samaroli après 19 ans de maturation, production de 300 bouteilles à 45 % volume Couleur naturelle, non filtré à froid. À TABLE : pur dans un Glencairn à température ambiante ; le caractère cireux et salin s'ouvre lentement et récompense la patience. Ajouter l'eau avec parcimonie — pas plus de 3 à 5 gouttes. Idéalement en accord avec des poissons fumés, des huîtres ou des fromages légèrement saumurés.
Tasting notes
Or pâle naturel, éclat limpide typique des sélections Samaroli non teintées.
Nez salin et boisé humide, comme le souffle d'un bateau qui coexiste et lutte avec la mer.
Bouche agitée, insaisissable, rapide. Tons épicés qui courent en bouche comme une toccate — vive, rythmée, digne des meilleurs compositeurs. Le distillat dépasse les lignes sensorielles habituelles.
Finale en fugue : on croirait entendre le son vibrant d'un single malt qui dépasse ses propres limites — épicé, marin, prolongé.
Fondée en 1819 par le Duc de Sutherland à Brora, sur la côte est des Highlands du Nord, Clynelish est aujourd'hui l'une des distilleries les plus prisées d'Écosse — tant pour son rôle clé dans l'assemblage Johnnie Walker que pour le caractère unique de son single malt. La distillerie actuelle a été construite en 1967 en parallèle de l'ancien site, lequel fut rebaptisé Brora avant sa fermeture en 1983 (et sa récente renaissance en 2021). Clynelish est célèbre pour sa signature cireuse — une texture grasse, presque huileuse, due à un résidu laissé volontairement dans les fûts intermédiaires — associée à des notes citronnées, de cire d'abeille et une pointe de tourbe marine subtile. Longtemps embouteillée uniquement par des indépendants comme Samaroli, Gordon & MacPhail ou Signatory, Clynelish bénéficie depuis le lancement du Clynelish 14 ans Classic Malts d'une reconnaissance officielle méritée.
