Fettercairn 12 ans est le single malt Highland qui ouvre la gamme courante de la distillerie — embouteillé à 40 % volume, l'entrée quotidienne dans un style discret et singulier. AFFINAGE : fûts ex-bourbon de chêne blanc américain. Sans finition, sans seconde vie en fût de vin, sans intervention secondaire — un programme volontairement direct qui laisse passer le caractère du distillat sans modification. À TABLE : servir pur ou avec une petite goutte d'eau froide dans un Glencairn ou un rocks. Aussi à l'aise en apéritif qu'en dram de soirée. En cocktail : un Whisky Sour facile — 5 cl de whisky, 3 cl de citron pressé, une cuillère de sirop de sucre, shaké sur glace. Accord avec un cigare Honduran corojo léger.
Tasting notes
Or paille lumineux.
Pommes fraîches, agrumes et banane sur malt doux pâtissier. Chocolat au lait et vanille cèdent la place à la menthe et au zeste d'agrume.
Vanille, poire et épices douces, puis une vague tropicale de nectarines et d'ananas. Clou de girofle, gingembre et café torréfié densifient la bouche.
Finale persistante et sucrée sur le caramel noir et les sultanines, avec un souffle final légèrement vanillé.
Fettercairn fait la seule chose qu'aucune autre distillerie écossaise ne fait : un anneau de cuivre rempli d'eau froide autour du col de chaque alambic pot still, conçu dans les années 1950 pour pousser le reflux et produire un distillat singulièrement fruité. Voici le bottling d'entrée où ce mécanisme est le plus lisible. Distillerie des Highlands de l'est, près du Howe of Mearns, fondée en 1824, sous Whyte & Mackay depuis 1973.
