Fettercairn 28 ans est l'expression Prestige Range d'une distillerie sous-estimée des Highlands de l'est — embouteillée à 42 % volume, non filtrée à froid. Une affirmation discrète d'une maison rarement sous les projecteurs. AFFINAGE : fûts ex-bourbon de chêne blanc américain, pas de second fût, pas de finition. L'évolution du spiritueux vient entièrement d'une longue interaction oxydative avec le bois — sans intervention secondaire, sans fioriture. À TABLE : servir pur dans un Glencairn à température ambiante ; la maturation intégrée ne nécessite pas d'eau. Dix minutes ; les couches s'ouvrent par vagues lentes. Un verre contemplatif d'après-dîner — accord avec une tarte au citron, une crème brûlée à la vanille ou un cigare Dominican Connecticut.
Tasting notes
Or ambré aux reflets cuivrés profonds.
Ananas et melon ouvrent le nez, laissant place à la mélasse, banane mûre, gingembre confit et réglisse.
Écorce d'agrumes et poivre noir en attaque, tempérés par la noix, la vanille et des épices douces.
Finale longue sur le café, l'abricot et une pointe de balsamique sucrée. Une trace cirée et légèrement tannique, sans amertume.
Fettercairn, sous Whyte & Mackay depuis 1973, a été autant un coffre-fort qu'une distillerie — une maison stable des Highlands qui a patiemment laissé reposer ses stocks pendant que le reste du négoce courait après les modes. Fondée en 1824 sur le domaine de Fasque, près du Howe of Mearns, avec une distillation à anneau de cuivre unique dans le whisky écossais, qui produit le distillat singulièrement fruité de la maison.
