Le Castarède 1960 est le millésime phare du programme de sorties actuel de la maison : reposé en chêne français pendant six décennies complètes. 40° d'alcool. Édition limitée.
ÉLEVAGE : distillé à partir des quatre cépages classiques du Bas-Armagnac, Baco, Ugni Blanc, Folle Blanche, Colombard, par un alambic Armagnac continu, puis placé en fût de chêne gascon neuf pour la première phase d'extraction. Transféré au cours des décennies vers du bois plus ancien pour l'intégration lente ; les dernières années sont passées en bonbonnes de verre pour arrêter l'évolution de la cave au sommet. Le résultat est la signature classique du Bas-Armagnac millésimé : rancio, profondeur, puissance intégrée.
SERVICE : en verre tulipe à température ambiante, pur. La bouteille est une dégustation contemplative, destinée à la rare soirée plutôt qu'à l'étagère régulière. À table, elle s'accorde avec le chocolat noir amer, la châtaigne confite, le fromage bleu avec pâte de coing, ou un long cigare dominicain corojo d'âge où la profondeur du tabac de la cape rencontre le rancio de l'eau-de-vie. Une seule goutte d'eau fraîche peut relever la dimension de fruit candié, mais cet Armagnac était fait pour l'immobilité et le temps, non pour l'ajustement.
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