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Sur les plus hautes montagnes du Penedès, à proximité du ciel, poussent les raisins Xarel.lo et Sauvignon Blanc aux saveurs les plus fraîches et les plus aromatiques.
Le Parés Baltà travaille de manière écologique et biodynamique, c'est-à-dire que les pesticides et les herbicides sont systématiquement évités. En outre, aucune irrigation n'est utilisée. Un élevage de moutons fertilise le sol et les abeilles aident à polliniser les vignes pendant la période de floraison. Variétés de raisin : 85% Xarel.lo et 15% Sauvignon Blanc
100% Xarel-lo. Cette Microcuveé élégante est fabriquée selon des méthodes d'agriculture biologique et biodynamique. Ce vin blanc naturel est élaboré à partir de Xarel-lo, une variété de raisin indigène de la région du Penedès, dont les raisins poussent dans des vignobles de plus de 80 ans. Les sols et les microclimats particuliers donnent des vins plus sophistiqués et plus complexes.
Ce vin naturel a été fermenté dans une amphore faite d'argile rouge découverte dans le vignoble d'un site archéologique, où les Ibères vivaient il y a des milliers d'années. Ils cultivaient également le raisin et fermentaient le vin dans des amphores d'argile. Sans ajout de sulfites.
100% Xarel.Lo. This is a highly expressive natural wine, completely handmade, biodynamic and organic without added sulfites. Non-filtered. Produced in small batches. The distillery has been featured in magazines and blogs. This wine can be enjoyed at Michelin Star restaurants, including El Celler de Can Roca and Noma.
