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Les vendanges 2019 dans le Penedès ont bénéficié de conditions météorologiques idéales pour la croissance de la vigne. Les raisins sains et de haute qualité présentaient une acidité optimale et des niveaux de sucre adaptés à différents styles de vinification.
Le Cava Microcuvée de Rosa Cusiné est élaboré à partir de 100 % de raisins rouges de grenache cultivés selon les principes de l'agriculture biologique et biodynamique. Les vignobles sont situés à 800 mètres au-dessus du niveau de la mer dans la région du Penedès.
Le cava Rosa Cusiné est fermenté dans des cuves en acier inoxydable à 16 ºC pendant 16 jours. La seconde fermentation en bouteille dure 48 mois. Il n'y a pas de vieillissement en chêne.
Le millésime 2019 Gran Reserva a été produit en quantités limitées.
Ce vin se marie bien avec des légumes cuits à la vapeur, un tartare de thon, du saumon grillé
Històric Gran Reserva Brut Nature est un Cava raffiné composé d'un assemblage traditionnel de 60 % de Xarel-lo, 20 % de Macabeu et 20 % de Parellada provenant de vignobles biologiques, biodynamiques et Demeter.
Ces raisins sont récoltés à la main et fermentent dans des cuves en acier inoxydable pendant deux semaines.
La seconde fermentation a lieu en bouteille, selon la méthode traditionnelle, et le vin est vieilli pendant un minimum de 36 mois, sans maturation en chêne.
Le Cava Històric accompagne les plats de riz, les viandes en sauce ou se déguste au verre.
Les conditions climatiques de 2015, telles que le manque de précipitations, les températures élevées et une sécheresse importante, ont permis d'obtenir des raisins présentant d'excellents niveaux de sucre et d'acidité. Le rapport pulpe-peau plus élevé a permis d'obtenir des vins aux arômes intenses et complexes.
La cuvée Blanca Cusiné 2016 est composée à 83 % de Xarel-lo, à 7 % de Chardonnay et à 10 % de Pinot Noir.
Ces raisins ont été récoltés à la main dans des vignobles cultivés selon des méthodes biologiques, biodynamiques et Demeter. Ils ont également bénéficié de sols spéciaux et de microclimats idéaux pour produire des vins raffinés.
• Cet élégant Microcuvée est produit en quantités limitées.
• Le chardonnay et le xarel-lo sont fermentés séparément dans des cuves en acier inoxydable à 16 °C.
• Le pinot noir est vinifié sur lies pendant deux mois avec un batonnage trois fois par semaine.
• Le Cava Blanca Cusiné est élaboré selon la méthode traditionnelle : seconde fermentation en bouteille avec une période de vieillissement minimale de 80 mois.
• Les vignes sont âgées de 17 à 41 ans.
• Cava Blanca se marie parfaitement avec n'importe quel plat, du début à la fin.
Une élégante Microcuvee composée de Xarel-lo, Chardonnay et de Pinot noir. Les raisins proviennent de vignobles aux sols et microclimats particuliers, donnant des vins raffinés.
La Blanca Cusiné est produite en quantités limitées. Cépage : 81% Xarel-lo, 9% Chardonnay et 10% Pinot noir
Pétillant, frais et fruité. Ce cava artisanal est produit selon la méthode classique de la seconde fermentation en bouteille.
Élaboré à partir d'un coupage de trois raisins traditionnels du Penedès, le raisin Parellada contribue à la fraîcheur et aux notes florales, le raisin Macabeu fait ressortir le fruité et le Xarel-lo apporte le corps.
Ces raisins sont produits en agriculture biologique et biodynamique.
Accords avec les mets : Fruits de mer, fromages, plats asiatiques légers. Extraordinaire au verre.
