Komponiert aus sehr alten Palo Cortado Weinen, die seit mehr als 30 Jahren in Soleras gelagert wurden und auf den richtigen Moment warten, um von den Experten ausgewählt zu werden. Diese Weine werden von einem Expertenkomitee geprüft, bevor sie als "Vinum Optimum Rare Signatum" zertifiziert werden. Der Palo Cortado gehört zu den ganz besonderen Weinen innerhalb der Herkunftsbezeichnung Jerez-Xèrés-Sherry. Trotz des physikalisch-chemischen oxidativen Reifungsprozesses, der für Oloroso-Weine verwendet wird, ist das resultierende Produkt eine Art Kreuzung zwischen einem Oloroso und einem Amontillado.
Tasting notes
Altgold
Die aromatischen Nuancen offenbaren geröstete Mandeln, Walnüsse und Rosinen.
Angenehm und ausgewogen. Am Gaumen ist er trocken mit mittelschwerer Säure, bei diesem Wein können wir mehr Amontillado als Oloroso herausschmecken, Noten von Zitrusschalen, karamellisierten Nüssen und Toffee. Ebenfalls herb mit einer mittleren Säurestruktur. Er passt gut zu geräuchertem Fisch und Desserts.
Geschmeidig und beständig.
97 Punkte Parker
