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Die Herstellung dieses reinen und natürlichen Rhum Agricole erforderte eine lange Gärung und eine Batch-Destillation im Wasserbad, die in kleinen Kupferbrennblasen durchgeführt wurde. Der Ausbau erfolgte in Weinfässern, die wertvolle französische Weine enthielten. Abgefüllt mit 45% vol.
Liberation 2017 wurde 2010 von Gianni Vittorio Capovilla in der Destillerie von Bielle hergestellt. Der unabhängige Abfüller Luca Gargano verarbeitete ihn in kleinen Chargen. "Liberation" bezeichnet das Jahr der Abfüllung, nicht das Jahr der Destillation.
Courcelles 1972 ist ein 47 Jahre alter Rhum Vieux aus Grande-Terre, Guadeloupe, aus der letzten historischen Destillation des Domaine und im Februar 2019 mit 42 % Volumen abgefüllt. Es handelt sich um alten Melasse-Rum, nicht um Agricole, was die Flasche innerhalb Guadeloupes Rumgeschichte selten macht.
REIFUNG: Der Brand reifte zunächst in Eichenfässern und kam danach in grosse Eichenfoudres, um Verdunstung zu bremsen und Oxidation weiterlaufen zu lassen. Diese lange, ruhige Lagerung erklärt die gereifte Struktur ohne separate Nachreifung.
BEIM SERVIEREN: pur bei Raumtemperatur im Tulpenglas servieren und vor dem Probieren etwas Luft geben, langsam. Nicht für Cocktails einsetzen; diese historische Flasche passt zu langsamer Bedienung nach dem Essen oder zu einer milden dominikanischen Zigarre.
Ein Pure Single Agricole Rum, destilliert im Jahr 2010 von Gianni Vittorio Capovilla in der Destillerie Bielle auf der Insel Marie Galante in Guadeloupe.
Rhum Rhum Version Integrale reifte bis 2017 in Burgunderfässern und wurde von dem unabhängigen Abfüller Luca Gargano in kleinen Chargen mit 58,4% Vol. abgefüllt. "Liberation" bezeichnet das Jahr der Abfüllung und nicht das Jahr der Destillation.
