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Die erste Ausgabe von Ballyroe 1.1 wurde aus irischer Gerste hergestellt, angebaut in dritter Generation von Simon Neville, dessen Land auf der Seafield-Serie liegt, deren sandige, raue Textur in trockeneren Jahren ein anspruchsvolles Terroir schafft und einen fruchtigeren, floralen Geist hervorbringt.
Gealtert in einem Spektrum von frischer Super-Premium-Eiche:
36% first-fill US-Eiche
21% unberührte US-Eiche
24% erstklassige französische Eiche und
19% Vin Doux Naturel - süße gespritete Weinfässer.
Abgefüllt mit 50% ABV ohne Farbstoffe, Kältefiltration oder sonstige Zusätze.
Destilliert im Jahr 2016 aus irischer Bio-Gerste, angebaut von einer kleinen, engagierten Gruppe von Bio-Bauern: John Mallick, Paddy Tobin, Alan Jackson, Pat & Denis Booth, Jason Stanley und Trevor Harris.
Gaia 1.2 wurde im September 2020 mit 50 % ABV ohne Färbung, Kältefiltration oder sonstige Zusätze abgefüllt - ganz natürlich. Dies ist eine limitierte Auflage von nur 4000 Flaschen.
In einem Spektrum von frischer Super-Premium-Eiche gereift:
35% first-fill US-Eiche
29% unberührte US-Eiche
17% erstklassige französische Eiche und
19% Vin Doux Naturel - süße gespritete Weinfässer.
Diese mit Spannung erwartete Veröffentlichung ist Waterfords Aushängeschild unter den Single Malt Whiskys, inspiriert von den berühmtesten Chateaux in Bordeaux. Für die Herstellung von The Cuvée hat Brennmeister Ned Gahan 25 einzeln destillierte Single Farm Origins aus einer Kombination erstklassiger amerikanischer und französischer Eichenfässer zusammengestellt.
Jeder Single Farm Origin Whisky wird ausschließlich aus in Irland angebauter Gerste hergestellt, die separat geerntet, gemälzt und destilliert wird, um eine vollständige Geschmacksintegrität zu gewährleisten. Nach monatelanger Reifung werden sie miteinander vermischt, um ein vielschichtiges, tiefgründiges und überzeugendes Geschmackserlebnis zu schaffen.
Waterford The Cuvée wird mit 50% ABV abgefüllt, nicht kühlgefiltert und frei von Farbstoffen.
Luna 1.1 ist die zweite Ausgabe der Arcadian Series. Destilliert aus biodynamisch zertifizierter Gerste, angebaut von Trevor Harris, John McDonnell und Alan Mooney. Die Biodynamik ist eine Form der regenerativen Landwirtschaft, die über die konventionelle ökologische Mentalität hinausgeht.
Diese Methode folgt dem antiken Mondkalender, um die landwirtschaftlichen Arbeiten nach den Mondzyklen zu planen. Außerdem werden natürliche Heilmittel wie Tonika und andere Präparate auf den Boden aufgetragen, frei von Chemikalien und Zusatzstoffen. Dieses Verfahren verleiht den Böden Vitalität und der Gerste ihre volle Pracht.
Die biodynamische Landwirtschaft wird heute von visionären, renommierten Winzern wie Yquem, Romaneé, Conti, Latour und Zind Humbercht angewandt.
Luna 1.1 setzt sich aus Whiskys zusammen, die in den folgenden Fässern gereift wurden:: 35% First Fill U.S., 17% Virgin U.S., 26 Premium French, 22% Vin Doux Naturel.
Die zweite Abfüllung aus Sheestowns erster Destillation wurde auf hügeligen, gut drainierten Lehmböden mit Ausläufern von Kies und eher kalkreichen, trockenen Anhöhen angebaut.
Sheestown ist Teil einer limitierten Serie von Barley-Forward, Terroir-Driven Whiskies.
Hergestellt aus 100% irischer Gerste, angebaut von Phil O'Brien, der seit einem halben Jahrhundert das Land bewirtschaftet. Es wurden keine Farb- oder Zusatzstoffe hinzugefügt, dieser Whisky ist vollständig gereift und wurde nicht veredelt.
Sheestown 1.2 reifte in einer Kombination aus 35% First Fill US, 20% Virgin US, 25 Premium French, 20% Vin Doux Naturel
Dies ist die allererste Veröffentlichung eines organischen irischen Whiskys von der Waterford Distillery und überhaupt im heutigen Zeitalter. ORGANISCH: GAIA 1.1 wurde 2016 aus irischer Bio-Gerste destilliert, die von einer kleinen, engagierten Gruppe von Biobauern angebaut wurde: John Mallick, Paddy Tobin, Alan Jackson, Pat und Denis Booth, Jason Stanley und Trevor Harris.
Ausgereift in einem Spektrum von frischer, superprämierter Eiche: 42% erstklassige US-Eiche, 17% naturreine US-Eiche, 23% erstklassige französische Eiche und 18% Vin Doux Naturel - mit Süßwein angereicherte Weinfässer. Er wird bei 50 % ABV abgefüllt, ohne Farbstoffe, Kühlfiltration oder sonstige Zusätze - auf ganz natürliche Weise.
Ballykilcavan 1.2 ist Waterfords Hommage an das Single-Farm-Origin-Destillieren — Gerste angebaut von David Walsh-Kemmis, einem Landwirt der 13. Generation auf denselben Laois-Böden seit 1639. Die flachen, gut drainierten Sandlehmböden über Sandsteinuntergrund, geschützt von einem alten Laubwald, ergeben eines der renommiertesten irischen Braugerste-Terroirs. 50 % Volumen, nicht kältegefiltert, natürliche Farbe, auf 9.000 Flaschen limitiert.
REIFUNG: 2016 destilliert, rund vier Jahre in einem sorgfältig zusammengestellten Mix aus First-Fill-Amerikanischer-Eiche (55 %), Französischer-Eiche (22 %) und Vin-Doux-Naturel-Fässern (22,5 %) gereift, dann im Juli 2020 abgefüllt. Das Fass-Trio verleiht Gewicht und harzige Textur, ohne den Laois-Gerstencharakter zu überdecken.
BEIM SERVIEREN: DIESER WHISKEY: in einem Glencairn bei Raumtemperatur servieren; wenige Wassertropfen entfalten den Russ, Rhabarber und Braunbrot-Mineralität des Terroirs. Ein natürliches Glas nach einem Rind- oder Wildgericht — oder neben einer mittelkräftigen Zigarre, wo das Pfeffer-Kick des Trios den Rauch ausbalanciert. Am besten pur; nicht für Cocktails konzipiert.
