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Die Eleganz dieses Whiskys wurde durch seinen elfjährigen Schlummer im feinsten amerikanischen Weisseichenfass definiert.
Erst als die Zeit reif war, erweckte der Master Distiller den Whisky und füllte ihn liebevoll in ein exquisites Lepanto Brandy-Fass. Hier wurde der Whisky mit verlockenden Noten von Grapefruit, zerstoßenen Mandeln und Karamellbonbons veredelt.
Nach sechs Jahren wurde er zur endgültigen Verfeinerung in ein von der Brennerei betriebenes Bourbon-Fass umgefüllt, um die wunderbaren Aromen dieses Whiskys zu vervollständigen.
Der Dalmore Constellation 1979 ist ein hervorragendes Beispiel dafür, wie Zeit und Fassauswahl zusammenwirken können, um einen berauschenden Whisky zu schaffen. Nachdem er 33 lange Jahre in Warehouse Nr. 9 ruhte, hatte der Whisky Zeit, sich in seinem eigenen Tempo zu entwickeln und zu verfeinern, wodurch eine Reihe von Aromen, einschließlich Noten von Äpfeln, Pfirsichen und Zitronengras, hervorgebracht wurden. Dieser Whisky wurde in einem kräftigen Fass aus Quercus Alba aus der Ozark-Bergkette von Missouri gereift und genährt.
Jedes Exemplar wird in einem repräsentativen mundgeblasenen Kristalldekanter aufbewahrt, der von Hand graviert und mit einem massiven Silberhirsch verziert wurde.
