Dieser Whisky wurde in einem Ex-Bourbon-Fass gereift und stammt aus dem Fass Nr. 205. Abgefüllt in Fassstärke und exklusiv für Figee Fine Goods als Teil der Bimber's 2021 Country Collection produziert. Sehr limitiert, nur 270 Flaschen wurden freigegeben. Die Bimber Country Collection wurde geschaffen, um die wachsende Nachfrage nach Bimbers Single Malt Whiskys zu decken. Die neue Abfüllung folgt auf die erste Kollektion 2020, die weltweit ausverkauft war und ein voller Erfolg. Die neueste Kollektion besteht aus vierundzwanzig Single-Cask-Whiskys in Fassstärke. Vierzehn davon wurden in diesem Sommer veröffentlicht, die übrigen zehn werden bis Ende des Jahres erhältlich sein. Die begünstigten Länder sind die Schweiz, Österreich, Belgien, China, Dänemark, Frankreich, Deutschland, Hongkong, Japan, die Niederlande, Polen, Südafrika und Taiwan. Jede Ausgabe präsentiert eine Reihe von Fassarten wie Ex-Bourbon, Pedro Ximenez, Madeira, Ruby Port und Ex-Rye. Ungefiltert, mit natürlicher Farbe.
Die Bimber Distillery wurde von Whisky-Enthusiasten gegründet, deren Aufgabe, qualitativ hochwertigen Single Malt Whisky mit Charakter zu produzieren, traditionelle Methoden verwendet, die heute nur noch selten angewandt werden. Die Reise beginnt auf einem einzigen Bauernhof, auf dem 100 % der Gerste angebaut wird. Anschließend wird sie traditionell auf dem Boden gemahlen, von Hand gemaischt und sieben Tage lang in hölzernen Becken, die in der eigenen Küferei handgefertigt werden, langsam vergoren. Die kleinen kupfernen Brennblasen werden mit direktem Feuer beheizt und der Whisky reift in handverlesenen Fässern. Schließlich wird der Whisky vor Ort in der Brennerei abgefüllt.
