Hatsumago Kimoto Tradition Honjozo ist ein Sake mit 15 % Vol., gebraut nach der Kimoto-Methode mit Haenuki-Reis aus der Präfektur Yamagata. PRODUKTION: Klassifiziert als Honjozo, hergestellt aus Koji-Reis, Wasser und einer kleinen Menge zugesetztem Brennalkohol. Der Kimoto-Starter kommt ohne kommerzielle Hefe aus und setzt auf natürlich vorkommende Milchsäurebakterien für eine langsamere, arbeitsintensivere Gärung als bei der modernen Sokujo-Methode. SERVIERUNG: Gekühlt oder angewärmt servieren; seine umami-reiche Tiefe und der trockene, cremige Abgang passen zu Sushi, Yakitori, Sashimi, Gyoza und Tempura.
Tasting notes
Blassstroh, klar.
Vollkornbrot, milchsäurige Noten, reife Aprikose, geröstete Haselnuss, Brioche.
Rustikal, umami-reich, mild, strukturiert, trocken.
Cremiger, trockener Abgang.
