Dieser einzigartige Lowland Single Malt Whisky wurde im Sommer 2010 mit der letzten Charge Optic-Gerste destilliert, die auf den Feldern im Süden der Single Estate Farm von Daftmill angebaut wurde. Er reifte 11 Jahre in First-Fill-Bourbon-Fässern aus der Clermont Springs Destillerie in Kentucky. Diese besondere Abfüllung stammt aus fünfundzwanzig dieser Fässer, die alle im Juli 2010 abgefüllt und 2021 mit 46% Vol. abgefüllt wurden. Daftmill 2021 Summer Batch ist eine limitierte Auflage, von der weltweit 6250 Flaschen erhältlich sind.
Daftmill ist eine farm-based Brennerei im Besitz und unter der Leitung der Familie Cuthbert. Sie ist nur in den ruhigeren Jahreszeiten - im Hochsommer und im Winter - in Betrieb und produziert manchmal nur 100 Fässer pro Jahr. Den Rest des Jahres verwaltet Francis Cuthbert das Anwesen und baut die Braugerste an, aus der dieser Lowland-Whisky hergestellt wird
